一、盐焗鸡爪怎么做

鸡爪是我们经常吃的一种美味食材，不管是红烧鸡爪还是卤鸡爪，那味道都是棒棒的。鸡爪富含胶原蛋白，营养丰富，口感软糯，是大人跟小孩子最喜欢吃的一种美食了。鸡爪的做法有很多种，今天就给大家分享一道广东特色的美食---盐焗鸡爪。广东在美食界算得上是一股清流，在鸡爪方面，有两道最出名的家常菜，一道是豉汁凤爪，另外一道就是盐焗鸡爪了。一般豉汁凤爪是早茶夜宵必备的美食，而盐焗鸡爪一般是比较日常的家常菜，它们的味道都是顶呱呱的。盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）

二、盐焗鸡脚怎么做

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。 [1]

中文名盐焗鸡爪主要食材鸡爪分类客家菜口味表皮干爽焦香全名客家盐焗鸡爪起源梅州烹调盐焗

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

三、盐焗鸡脚的制作方法与过程

盐焗鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。

调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油

1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）