一、王刚卤鸡爪正宗制作方法

原料：鸡爪10只、生姜1块、八角3颗、香叶5张、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖15克、盐少许、鸡精少许

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

二、卤包怎么做卤味

1、要做出一份美味的卤包，首先需要准备好卤汁。将八角、桂皮、丁香、花椒等香料放入锅中炒香后加入水、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片等调料煮开，再将卤汁放入食材中煮制即可。

2、卤包食材可以选择豆腐干、卤肉、豆皮、金针菇、虾皮等，将食材用沸水焯烫后放入卤汁中煮制。

3、最后，将卤制好的食材放入包子皮中，搭配自己喜欢的调料和蘸料即可。卤包不仅美味可口，而且营养丰富，是一道经典的传统美食。

三、用卤料包怎么卤蛋

很简单。卤料包有两种，一种是合包装，一种是散包装，但是都是配比好的。卤蛋时，根据卤料包的说明，准备好卤蛋灶具、配料和蛋的数目，先将蛋用白开水煮熟后，将蛋壳打裂开，也可以把蛋壳剥掉，也可以不剥掉，放入有卤料包的锅内，用慢火卤煮30分钟左右关火，不要将蛋捞出继续浸泡，随吃随捞即可。

四、卤鸡爪 直接把卤料包里面吗

卤鸡爪是将卤料包直接放入里面使用的，这是卤料包正确使用方法，首先将鸡爪浸泡一小时去掉血水然后冷水下锅焯一下去除它的腥味，准备一口锅起锅烧油炒糖色将鸡爪翻炒上色，然后就可以把鸡爪直接倒入准备好的砂锅里。这时就把卤料包放那里面，直接就可以加水了。