煮熟食的食谱和做法如下：

一、食谱：

煮鸡肉：先烧开水，加入姜片、葱段、料酒、盐，再放入鸡，煮熟后浸泡20分钟，捞出撕成条，搭配调好的料汁（生抽、醋、蒜末、辣椒油）即可。

煮鱼：将姜丝、葱段、料酒、盐抹在鱼身上，隔水蒸15分钟，取出后撒上葱花、干辣椒，浇上热油。

煮鸡蛋：水开后放入鸡蛋，煮7-8分钟捞出，用勺子将鸡蛋敲碎，撒上盐、胡椒粉、香油，再倒入开水没过鸡蛋，上锅蒸10分钟。

煮花生米：将花生米洗净，加入盐、八角、桂皮、香叶，倒入清水烧开，煮20分钟，浸泡1小时。

煮毛豆：将两勺盐、两勺香叶、四勺料酒、两勺花椒、两勺大料、十粒左右的花椒，加适量水烧开，倒入洗净的毛豆，煮熟后捞出即可。

二、做法：

准备材料：根据个人口味选择材料，如肉类、蔬菜、豆制品等。

烹饪过程：将材料洗净后煮熟或蒸熟，再用调味料进行调味。

调味料的选择：可以使用酱油、醋、盐、糖等调味料进行调味。

制作过程中的注意事项：避免使用过多的油，保持食材原有的口感和营养。

以上食谱和做法供您参考，具体操作请根据个人口味进行调整。

原料：干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克，老抽50克，精盐10克，鲜汤5000克，蔬菜油、精炼油各1500克。

熟食的制作方法如下：

1、干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。

2、炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热，将浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入锅中小火浸炸约30分钟，出香味时起锅倒入烧沸的卤锅中。

3、净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热,入姜块、葱段爆香，下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入卤锅中。

4、在卤锅中入精盐、老抽、糖色保持锅中卤汁沸而不腾的状态小火熬4小时即成。

当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克。

以上为一副药料可熬水75斤B老汤的制作（也叫底料、初汤）

冷水15斤、料水3斤、鸡骨架54斤、骨里香熟食配方猪棒骨54斤、老母鸡1只、肉皮27斤、盐077斤、大厨四宝鲜香宝0144斤、大厨四宝味香素008斤、花雕酒18斤、树椒45克、香菇9克、姜0125斤、大厨四宝HD6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。

八味中草药：人参5克，黄芪15克，灵芝3克，枸杞10克，天麻1克，丁香5克，砂仁5克，肉蔲5克。

香料：小茴10克，花椒8克，八角15克，陈皮10克,白芷15克，良姜15克，桂皮10克，生姜10克，香菇50克。

八角25克、桂皮15克、甘草10克、小茴香15克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、丁香15克、大葱150克、生姜100克、料酒100克、冰糖是350克、味精15克、食盐350克、精炼油50克。

1.八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。

2.把冰糖放在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再连同精炼油一起放在锅内，用小火炒，直到变成深红色，然后加入500克沸水，熬制糖色。

3.锅放在火上，添加适量的高汤，放入葱姜、食盐、味精、糖色，放入香料包，烧沸之后改用小火慢慢熬煮