爆炒猪肝的家常做法

用料：猪肝400g，小米椒20g，野山椒20g，姜10g，蒜10g，蒜叶50g

1.猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2.起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3.将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

炒猪肝的家常做法

辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量

4.反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。

5.洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。

6.制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。

7.油热，放肝片，翻炒变色，盛出。

炒熟猪肝家常做法

100克猪肝切片，加5克盐、1勺料酒、20克淀粉，拌匀，腌制20分钟。10克姜切末，5克干辣椒切断，10克小毛葱切丝，10克蒜切片。热锅倒20ml油，油温6成热时，下100克猪肝，炒散盛出。锅中留10ml底油，下10克姜、10克蒜、5克干辣椒、10克小毛葱，炒香，调入1勺生抽、3克白胡椒粉、3克鸡精炒匀，倒入炒好的100克猪肝，炒匀即可。

10克姜切片，10克蒜切片，10克葱切段。60克青红椒切块。100克猪肝切薄片。100克猪肝装入碗中，放5克盐、1勺高粱酒、3克白糖、20克淀粉、10克姜片、10克蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。锅中300ml水烧开，倒入腌制好的100克猪肝，100克猪肝成粉色时，捞出。用300ml凉水冲洗干净。锅中热20ml油，放入10克葱、10克姜、10克蒜炒香，再加入60克青红椒翻炒。然后加入沥干水分的100克猪肝翻炒，加入1勺酱油、5克盐，翻炒均匀即可。

100克猪肝洗净切薄片备用，100克猪肝加入半勺料酒，1勺香醋，4克白糖，1勺蚝油，1勺生抽，3克食盐，加入20ml地瓜粉抓匀腌制15分钟左右，10克青蒜洗净斜切段备用，30克红辣椒洗净斜切段备用，锅内倒入30ml食用油，把腌制好的100克猪肝倒入滑油，炒到猪肝变色盛出备用，猪肝7成熟，锅内热油倒入10克青蒜翻炒均，加入半勺生抽，炒香10克青蒜，100克猪肝倒进去翻炒均匀，加入5克辣椒段翻炒均匀，炒匀即可出锅

爆炒猪肝儿的做法

爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：

4.盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；

1.将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微黄色，并将猪肝滤出待用。

3.把锅里的油倒掉，重新烧热后，放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加入煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。

4.加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。

5.最后加入适量的清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，并撒上少许葱花即可。

1.在切猪肝的时候需要将筋膜和血管全部去掉，这样口感更好。

2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出黄色，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。

3.在放盐的时候，可以根据自己的口味适量调节，同时注意猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。

4.如果喜欢吃辣，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，提升菜品的口感。

炒猪肝怎么做

1、将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。

2、把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。

3、起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。

4、在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

5、然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。

6、最后倒入少量清水，水沸腾后倒入猪肝、蒜苗，大火翻炒收汁后即可出锅食用。