毛山药好还是铁棍山药好

毛山药和铁棍山药各有各的好。毛山药质地粗糙，容易断，口感脆。适合炒和凉拌。铁棍山药质地细腻，不易断，口感干面、香甜，适合蒸煮、做糕点食用。无论是铁棍山药，还是毛山药他们所含有的营养成分都是相同的。日常可适量长期食用，可起到健脾补肺、提高免疫力、以及强筋骨等功效。

山药粉麸炒和冻干的哪个好

麸炒山药效果更好。麸炒山药的营养成分更高一些，采用冻干技术的山药粉，在经过处理时，会有部分挥发性的营养元素丢失，因此它的营养是远不如麸炒山药的

哪种山药适合做蓝莓山药

从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

二、如果你想买好山药滋补，那么哪种山药营养价值最高?

据说山药的名称有350种之多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板苕都是它的名号;山药的产地也算是南北通达了，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。

作为薯类的一员，山药的身份与其余的薯类诸如土豆、红薯、木薯、芋头等的身份不同，因其可以入药，兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物，适合四季长期食用。

哪种山药烧汤好

排骨炖汤先铁棍山药比较好,铁棍山药瘦长,根须多,刨皮容易手痒,而且染汁多,炖排骨汤不容易碎烂,吃起来粉糯,营养丰富,口感好,非常好吃

铁棍山药面哪个牌子好

1、在选择铁棍山药面时，有几个牌子是备受推荐的。

2、首先是“老坛酸菜牌”，他们的铁棍山药面以其独特的酸菜风味和口感受到了广泛的好评。

3、其次是“正宗铁棍山药面牌”，他们以选用优质山药制作，面条细腻有弹性而闻名。还有“老北京铁棍山药面牌”，他们的面条口感韧劲十足，适合炖煮和炒炖等多种烹饪方式。这些牌子都有着良好的口碑和品质保证，可以根据个人口味和需求进行选择。