卤香牛肉正宗的做法

配料：

牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。

3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。

4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。

五香牛腱子肉怎么卤

主料：牛腱适量

辅料：八角适量，香叶适量，桂皮适量，三奈适量，草果适量，小茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，大葱适量

做法：

1.买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。

2.泡好的牛肉焯水后，洗净备用。

3.锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。

4.卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

5.切片即可食用了。

6.就这样吃已经很美味，还可以蘸点辣椒粉和花椒粉。

五香卤牛腱子最正宗的做法

主料：牛腱子适量

辅料：八角适量，生抽适量，姜片适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，桂皮适量

做法：

1.准备八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。

2.焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。

3.倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

4.敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿。若中途水干了，请加沸水。

牛腿肉怎么卤五香牛肉

材料：

牛腿肉500克

五香粉10克

桂皮1块

草果3个

八角3颗

食盐适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

清水适量

做法：

将牛腿肉洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

将焯水后的牛腿肉放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、桂皮、草果、八角、五香粉、料酒和适量的盐，煮开后转小火慢慢炖煮40分钟。

炖煮至牛腿肉熟透后，捞出晾凉，切成薄片即可食用。

以上是卤五香牛肉的做法，你可以根据自己的口味进行调整。

五香卤牛肉的做法

把牛腱泡在水里去除血水

把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽

好吃的关键是加了红糖和普宁黄豆酱

把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去～高压锅按35分钟～

35分钟后等高压锅消气了取出切片～如果反应不够进味可以继续在卤水里沁泡一两天～我是直接切片～摆盘～

倒入蒜泥，香油，花椒油～

点缀薄荷叶～就可以开动啦～

是不是很诱人啊～撒花～