炖猪蹄方法

食材：猪蹄500g、油、盐、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

1、锅中烧开水，放入猪蹄，焯水3分钟

2、准备桂皮、八角、干红辣椒、姜片等佐料，清洗切片

3、将猪蹄等所有食材放入隔水电炖锅，加适量的盐

4、炖上3小时，香喷喷的桂皮炖猪蹄上桌

大锅炖猪蹄正宗做法

辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克

2.将干净的猪蹄切大小适中的块；

3.将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；

4.另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；

5.鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；

8.猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；

9.九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；

10.出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。

炖蹄花要放什么佐料

1、炖蹄花需要放一些适量的佐料来提升口感和味道。一般来说，可以放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、酱油等佐料。

2、姜片和葱段可以去除蹄花的腥味，花椒和八角可以增添香气，桂皮可以调和味道，料酒可以去腥增味，盐可以调味，酱油可以提升香味和颜色。但是需要注意的是，佐料的用量要适中，过多或过少都会影响炖出的蹄花的口感和味道。

清炖猪脚最佳做法

猪脚200克、黄豆10克、花生10克、黄酒1茶匙、生抽1茶匙、丁香5克、小葱1根、姜1块、八角2个、盐适量。

1、猪脚剁成块，然后清洗干净，黄豆浸泡30分钟，花生浸泡10分钟，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量水，水开后倒入猪脚，焯水去血沫，捞出过冷水，洗净；

3、将猪脚倒入砂锅内，加入花生、黄豆、八角、丁香、姜片、生抽，再倒适量清水炖1小时；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

猪脚整个炖的做法

辅料：葱1根，姜7片，蒜6瓣，干辣椒2个，大料2个，桂皮1小块，香叶6片，王守义十三香1.5克，酱油4小勺，料酒2小勺，王致和腐乳1块，六月鲜豆瓣酱1小勺，冰糖15颗

2.炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫

3.蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右

4.凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色

5.腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀

6.放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）

7.调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）