一、麻辣鸭脖怎么做

麻辣鸭脖怎么做？方法步骤如下图所示。

1.在水里加盐、料酒，鸭脖浸泡半小时，葱、姜、蒜、小米辣切段备用，如图所示。

2.八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮装盘备用，如图所示。

3.鸭脖洗净备用，鸭脖焯水，沥干水分备用，如图所示。

4.油锅下蒜、姜、小米辣炒出香味，倒入其他香料翻炒均匀，如图所示。

5.放入鸭脖，炒匀，加豆瓣酱炒匀，加酱油、胡椒粉炒匀，如图所示。

6.盖盖小火炖煮，鸭脖煮烂加适量味精调味，如图所示。

7.挑出大块香料，最后装入盘中即可，如图所示。

二、麻辣鸭脖的制做方法

鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。

1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。

2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。

4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。

5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。

三、秋妹麻辣鸭脖的做法

1.准备食材：鸭脖2根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、油适量、冰糖5克、大葱10克、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20克、桂皮1块、干辣椒10克、草果1个、香叶2片。

7起锅倒油，放入花椒、干辣椒和辣椒酱炒出香味。

8再放入八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、煸炒均匀。

9然后倒入清水，烹入盐、料酒、酱油、冰糖、鸭脖，大火烧开，转小火焖煮30分钟。

四、麻辣鸭脖的做法与配方

鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。

1.准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。

2.鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。

4.50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。

5.小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。