一、乐山甜皮鸭哪里最正宗

刘鸭子是唯一一个被写进古嘉州县志的甜皮鸭店，如今已经传到了第三代。乐山刘鸭子还上过央视，名气相当大。

曾经这里多少个乐山娃娃走到这儿就看到刘鸭子走不动道，闻一闻味道都要的。这不仅是美味，还承载着我们的记忆。

这家开了许多分店，名气响当当的。每逢节假日，乐山本地人都要绕道走。常常有顾客因为排队一言不合就在摊子前面吵起来。

地址：市中区王浩儿69号（总店）

这家也是乐山开了很多家分店的甜皮鸭店，是家老字号，味道一点也不普通。购买的人也很多。这家店的甜皮鸭不柴不老，相当好吃。但是小编最爱他们家的红油耳片，那凉拌的味道真的巴适！

赵鸭子也是乐山城头名气很大的一家店，开了几家分店。他们家鸭子没有鸭腥味，酱汁味道完全浸入了鸭肉里，骨头也是酥脆的。

这可是一家拥有80年左右历史的店，始于公元1939年，由四川乐山市五通桥人氏赵金山精心研制独创，也是上过四川台的一家店。

郝鸭子在乐山也是有一片天地，说的上话的。郝鸭子也有几家分店散布在乐山各个角落，融入乐山人的日常生活中。

地址：四川省乐山市市中区徐家街31号

二、乐山甜皮鸭怎么做

1、1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

2、2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。

3、3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

4、4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

三、乐山哪一家的甜皮鸭好吃

1、快来品尝乐山最棒的甜皮鸭！我的推荐：老巷十年甜皮鸭。

2、老巷十年甜皮鸭是乐山市中心地带一家非常有名的小吃店，出产的甜皮鸭是他们的标志性产品，食客们都为它的鲜香味所迷醉。这里的甜皮鸭使用的是新鲜鸭子，入味之后慢火慢炖，再在锅里翻炸，最后烤到金黄色。饱含着特别的乐山口味，它的外皮脆嫩，肉质鲜美，香而不腻。

3、老巷十年甜皮鸭有着中式特色的装饰，给人家庭般温馨的感觉，甜皮鸭的味道十分地让人陶醉。在老巷十年甜皮鸭店，你可以在享受美食的同时，感受到家的温暖和亲切。

4、除了甜皮鸭，老巷十年还提供了其它小吃及正餐。店内服务也十分亲切，对于美食和服务，老巷十年都给人留下了精彩而难忘的印象。如果你想品尝到最正宗的乐山甜皮鸭，请来老巷十年，你一定会爱上这里的味道！