麻辣猪蹄最正宗的做法

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

接着再把猪蹄500克切成块，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，然后再放入500克的猪蹄，小火焯水十分钟。

十分钟以后直接捞出，如下图所示。

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入干辣椒50克，麻椒30克，蒜片50克，桂皮五克，八角三克，小茴香15克，葱45克，姜丝15克，炒出香味。

然后再放入清水1000毫升，食用盐20克，用小火炖煮40分钟即可。

40分钟以后直接关火，如下图所示，麻辣猪蹄就做好了。

香辣猪蹄最正宗的做法

300克猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净

500ml冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用

准备10克姜，10克蒜，10克葱段，5克干辣椒，2克八角，2克桂皮，2克香叶，5克花椒

锅中30ml油加入5克糖小火炒出糖色

倒入200ml啤酒和300ml水盖过猪蹄

加1勺生抽，1勺老抽，5克盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

等汤汁浓郁倒入30克线椒翻炒断生即可出锅

炒麻辣猪蹄最正宗的做法

你好，麻辣猪蹄是一道经典的川菜，下面是炒麻辣猪蹄的最正宗做法：

1.将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，煮至猪蹄表面变白，去除血水，捞出备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。

3.加入姜片和大蒜炒香，然后放入豆瓣酱和豆豉炒匀。

4.将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，炒熟后加入适量的盐和糖调味，再加入适量的生抽调色。

6.加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至猪蹄变得软烂。

这样做出的麻辣猪蹄口感鲜嫩，麻辣浓郁，是一道美味的川菜。

辣猪蹄的家常做法

准备材料：猪蹄、啤酒、八角、草果、香叶、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、麻辣鲜（干辣椒和花椒提前温水泡10分钟）

1.猪蹄洗净，放葱姜料酒焯水3分钟捞出

2.锅中热油，放10颗冰糖，炒出糖色后，加入葱白，姜片，3瓣蒜，香叶，八角，草果炒出香味，再加入提前泡好的干辣椒和花椒粒翻炒几下

3.我用的是盛稀饭的勺子，你们看着大小来放调料，加入老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀后加入清水和啤酒，沒过猪蹄的量

4.加入3勺盐，一点麻辣鲜（没有可不放），可以加点鸡精，然后放入猪蹄水开煮10分钟，主要把香料的味煮出来

5.因为我的锅准备继续做菜，就把它放入砂锅中煮了1小时左右，筷子能插过去了，就继续倒入锅里收汁，大概15分钟左右，汤汁浓稠了就可以了

麻辣猪蹄的最简单十种做法

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。