做盐焗鸡不用花生油用芝麻油可以吗

做盐焗鸡可以不用花生油用芝麻油的呀，以前妈妈做盐焗鸡啥调料都不放，直接把收拾好的鸡擦干水分用纱布包好，然后铺一层粗盐在砂锅里再放包好的鸡，上面再用盐把鸡盖过，用慢火焗一个小时鸡就熟了，这样的盐焗鸡原汁原味挺好吃的。现在我们做盐焗鸡不用纱布了，将收拾好的鸡用沙姜，大蒜，盐焗鸡粉，芝麻油盐腌制半个小时，然后放锅里蒸熟，蒸熟的鸡非常香嫩好吃。

电饭煲盐焗鸡是放姜黄还是沙姜

沙姜。

沙姜的质地脆嫩，带有独特的香味，与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比。

商用盐焗鸡爪水卤法香料配方

配方：

A料；南姜50克、甘草40克、沙姜50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，白胡椒粒6克，黄栀子拍碎150克。

B料；姜肉200克，小葱100克，红葱头100克，香菜100克、新鲜香茅150克、鲜沙姜200克、鲜南姜200克。

C料；龙骨2500克，老鸡200克。鸡油250克。

D料调味料：盐1000克，双桥味精300克，美味源盐焗鸡粉100克，美味匙老母鸡香料40克，星湖麦芽粉50克《焦香》，美国肉宝王40克、恒顺芝麻油1000克，胡椒粉10克，沙姜粉20克，黄姜粉25克、水60斤

盐焗鸡用黄姜还是沙姜

盐焗鸡最经典的制法，只需要粗海盐，精盐，米酒，黄姜。盐焗鸡历史由来已久，现代人做盐焗鸡通常用沙姜粉或者盐焗鸡粉，古代没有这两样东西的。黄姜是用来去腥的，是必须的。沙姜的作用类似沙姜粉或者盐焗鸡粉，起到体香和调色泽的作用。

盐焗沙姜猪手做法

猪手2个；盐焗鸡粉1包；红葱头1把；沙姜1小块；生姜1块；料酒适量；小葱适量；

1

猪手用刀刮干净表皮的毛。放入盆中，倒入刚烧开的开水，让猪手表皮收紧实，清洗干净后，放入盐焗粉、料酒，涂抹均匀腌制3小时。

2

电高压锅放入小葱、生姜、红葱头垫底，把猪手放入高压锅，放入一碗清水盖上盖子，按筋蹄键，等待电高压锅工作结束。

3

沙姜红葱头剁碎，放入碗中，淋入热油，放入2勺盐焗鸡粉搅拌均匀。

4

猪手煮好后，打开盖子，取出猪手摆盘，食用时醮一下调好的料汁即可。