白切羊肉的正宗做法王刚

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

毛毛爱厨房白切羊肉怎么烧

1、1：冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等

2、2：山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3、3：小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4、4：烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

江浙沪白切羊肉的正宗做法

江浙沪地区的白切羊肉正宗做法如下：

羊肉（肥瘦）500克，水1500毫升，生姜1块，葱2根，料酒适量，盐适量，香葱适量。

1.准备：选用新鲜羊肉，最好选用带皮的羊腿肉。将羊肉切成约2厘米厚的片备用。

2.焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉片，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后改小火，继续煮10分钟左右，捞出羊肉片备用。

3.炖煮：重新起锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入焯过水的羊肉片，再次撇去浮沫。然后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至1小时，直到羊肉熟烂。

4.捞出：用筷子插入羊肉，看是否容易插透，如果容易插透，说明羊肉已熟烂。捞出羊肉，沥干水分，放凉备用。

5.切片：将凉透的羊肉切成薄片，装盘。

6.调料：将香葱切碎，加入适量的盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，制成调料汁。

7.上桌：将切好的羊肉片摆放在盘中，倒入调好的调料汁，即可上桌享用。

这个做法做出的白切羊肉口感鲜嫩，原汁原味，非常适合江浙沪地区的口味。在煮羊肉过程中，注意小火慢炖，使羊肉更加熟烂。同时，调料汁可根据个人口味进行调整。

苏州白切羊肉做法

1、准备食材：羊腿、葱、姜适量、黄酒20毫升、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、茴香籽、椒盐、山楂适量。

2、1，把切好的羊腿冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等。

3、2，放几颗山楂同煮可去羊膻味或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效。小火炖1个半小时，可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少。

4、3，烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

白切羊肉蘸料怎么做羊肉的三种做法

1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉

3、根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末

4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

6、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

8、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

9、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

10、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。