风干腊鸡怎么做

选只重在1.5Kg以上的肥老母鸡或肉食鸡，规定身心健康没病。

宰剖：屠宰时，要排尽血，再用70℃以上的热浸水烫煺毛，张口取下内脏器官，斩去爪子和羽翼，用冷水清洗干净。

将准备好的调味品混和翻拌，擦抹在鸡身内外，而且要充足擦匀，在鸡嘴内、放血出口处还要撒些调味品，随后入主缸腌渍约32钟头，正中间要倒缸2次，以充足腌透鸡体。

将腌好的鸡坯用细麻绳各自系好，从腹部开膛破肚的，细麻绳可系在鸡翅上；从尾端开膛破肚的，细麻绳可系在鸡头上。那样做有益于鸡腔内的废水流净。随后将鸡坯挂在阴凉处，晾晒表面的水份。最终放进55℃上下的烘干房内，烘牵制16～18钟头，至鸡体呈橙黄色时即是制成品。在四川一些乡村地域，大家把杉树的枝干引燃用其烟来熏烤腊鸡，别有一番口味。

一般在冬季放到房外，味儿更优。

在一些乡村地域，腊鸡的制做并不是烘制，只是晒制而成。在晴朗的天气，将腌渍好的整鸡起卤，用坚固干净的轻绳系于鸡爪或缚于鸡头上，将鸡坯悬架于阳光底下。那样晒三个太阳（三天），基本上就可以收拢了。自然多晒一两日更强。

晒制好的腊鸡，平时要应贴干躁阴凉处。如如遇鸡身还潮的状况，还应再晒一晒。

储存方式：腊鸡应储放在干躁阴凉处。如气体湿冷，运用慢火细烟薰灸，那样可储存2～3月不霉变。

风干鸡怎么吃好吃

1、风干鸡清蒸来吃，味道会非常的鲜美好吃

2、1，风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后反复清洗几遍以去除多余盐分。

3、2，洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块。

4、3，装盘放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟。

5、4，大葱切段，生姜切丝、大蒜切末备用。

6、5，锅里放油，把葱姜蒜爆炒，炒出香味。

7、风干鸡采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易保存又不失新鲜，老少皆宜，深受各地老百姓喜爱

风干鸡的油炸做法

调料：精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。

步骤1、姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。

步骤2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。

步骤3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可完成。

步骤4、美味又好吃的油炸风干鸡完成开吃了。

风干鸡怎么食用好吃

1、原因：风干鸡是通过空气干燥过程处理得到的美食，它具有较好的口感和嚼劲，因此很受人们的欢迎。

2、延伸：风干鸡的制作有多种方法，一般包括腌制、晒干、烤制等步骤。

3、在食用前，需要将其浸泡在温水中软化，然后就可以享受美味了。

4、此外，风干鸡还可以搭配各种调味料一起食用，口味更加丰富多样。

信阳风干鸡的正宗吃法

1、花椒50粒盐200克姜3片鸡1只高度白酒50克

2、腊鸡（风干鸡）的步骤：首先将花椒盐，炒至微黄，放凉备用。鸡清洗干净挂着沥干水分，鸡全身涂抹白酒，加炒制好的花椒盐，给鸡来个全身按摩，肚子里面也要涂抹匀，挂着风干就行。