一、卤水豆腐脑的做法

1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。

3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。

5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。

6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。

7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。

8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。

二、豆腐脑的制作过程和卤水的做法

用料：内酯2.5克、黄豆100克、水、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉

1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍

3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣

4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下

6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发

8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜

10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌

11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。

12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了

13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了

三、卤水豆腐脑的做法和配方

2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。

4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分

8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香

10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开

13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，

16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦。