1、首先把猪蹄放在煤气灶上小火烤一段时间，烤的变白微黄再用淡碱水泡10几分钟（去异味），再用钢丝球进行去毛处理。如果做食物的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去异味的作用。

2、把新鲜的猪蹄用火烧皮，然后用到切成块状，把块状的猪蹄放入热水锅中煮，等煮的差不多然后捞出来用热水进行表面冲洗，再烧一锅水放入猪蹄块，等水热后放姜、花椒等，都有去除异味的作用。

1.

萝卜，将一个白萝卜切成大块戳上几个洞，放入冷水中和猪蹄同煮，滚开后将猪蹄捞出，再单独烹调，即可去除腥臭味。

2.

米醋，将猪蹄切块放入没过猪蹄的冷水中，加点10毫升米醋，待煮沸后捞出猪蹄，再继续烹调，也可去除猪蹄腥臭味

3.

绿豆，炖煮猪蹄时，放入50克绿豆，亦可去除或减轻猪蹄腥味。

猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，可以去猪蹄的味道。

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂

3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

可以加入料酒去除猪蹄的臭味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄一个、料包一个、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐少许、开水适量。

1、猪蹄洗净焯水。

2、放入葱姜，料包。

3、放生抽，老抽，料酒和盐。

4、添加适量的开水。

5、按键开始煮。

6、时间到后盛出，完成。

不正常，猪蹄有一股臭味是不正常的，是没有洗干净导致的，因为猪经长会踩在猪屎和猪尿上，猪蹄会有一股臭味，烹饪前必须要认真洗干净