一、猪蹄卤多久口感最好

猪蹄卤2小时左右口感最好。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。

二、猪蹄卤多长时间最好吃

卤猪蹄是一道别有风味的菜肴，那诱人的卖相，喷香的味道，实在是让众吃货们难以招架得住！没有做过卤猪蹄的人可能会觉得卤猪蹄应该不难做，但是实际上卤猪蹄也是非常讲究的。就拿卤猪蹄的时间来说，过长过短的时间都会影响到猪蹄的风味。想知道卤猪蹄需要多长时间，那就让妈网百科来给大家科普一下吧。

答：如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

三、卤猪蹄需要多久

1、卤猪蹄需要2至3小时。卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚。卤制过程中，可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。卤猪蹄时间太短味道不入味，时间太长猪蹄会没有嚼劲，而且味道偏咸。

2、卤猪蹄需要2至3小时。卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚。卤制过程中，可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。卤猪蹄时间太短味道不入味，时间太长猪蹄会没有嚼劲，而且味道偏咸。