陕北凉拌猪头肉做法

凉拌猪头肉最主要的是卤猪头肉，做法如下：

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）

2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉，放入葱段，姜片，料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3、汤锅中重新倒入清水，放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒，桂皮，八角，干辣椒，姜，葱，蒜，老抽。

4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中，给猪头肉上色，盖上锅盖。

6、水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐，卤煮20分钟。

猪头肉卤好之后可以准备辅料拌了，步骤如下：

辅料：黄瓜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，米醋适量，糖适量，重庆小面麻辣料适量。

2.将猪头肉、黄瓜其他配料准备好。

3.将糖、酱油、耗油、醋、辣椒、葱、蒜、香菜放入盆中，拌匀后盛盘。

凉拌银耳猪头肉好吃的做法

所用食材：银耳50克，猪头肉250克，香葱两棵，大蒜四瓣，香菜两棵，香油少许，老抽生抽精盐辣椒油适量。

1、银耳提前泡发好，放入锅中烫熟洗净备用。

3、小碗中放入生抽精盐辣椒油，调成料汁备用。

4、银耳猪头肉放入小盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，最后撒上香菜，淋上香油即可。

凉拌猪头肉的正宗做法 火哥

猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用

将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。

1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；

2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。

凉拌猪头肉怎么做好吃

1、原料：熟猪头肉、香葱、香菜、蒜、醋、香油、盐。

2、第3步、放入盆中，加入捣好的蒜泥、醋、葱、香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

陕北凉拌猪头肉正宗做法

1、主材：熟猪头肉500克，黄瓜2根，蒜头半头，香油，生抽，食盐各适量。

2、1：将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块，晾凉以后切片，片稍微薄一些好吃。

3、2：准备半头大蒜，将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥，加入香油、生抽和食盐等着用。

4、3：一般调凉菜，蒜泥是必不可少的，夏天吃蒜，对身体很好，可以杀菌。

5、4：准备一个干净的盆子，将以上的食材放入里面，调料倒在最上面，搅拌均匀。就可以吃了。午餐吃最好，不建议晚餐吃大蒜和凉拌菜。