一、油卤和油卤串串的区别

油卤和油卤串串的区别在于对于材料的处理程度不同。

1、油卤是一种制作工艺，主要用于卤制鸭舌，鸡，兔腰，鹌鹑，鸭心，翅尖，鸭脚等原料。

2、油卤串串香是成都街边特色，它是冷锅串串类别里的一种串儿，不是特别油腻，便宜够味，重口味，全都是肉菜，牛肉、鸡胗、牛肚，毛肚，兔腰、鸭舌、黄喉等。

二、串大嘴油卤串串可以加盟吗

可以。根据查询全球加盟网显示，商务部特许经营备案是政府主管市场特许连锁监管的工作部门。商业特许经营许可备案是体现出一个连锁加盟企业是否正规合法经营及拥有成熟的经营模式的重要条件，也是签别一家从事加盟经营活动的企业是否合法可靠的重要标准。2023年成都串大嘴油卤串串获批商务部特许经营备案。肯定了串大嘴是可以合法开展招商加盟活动的连锁品牌。所以串大嘴油卤串串可以加盟。

三、油卤串串怎么做

主料：筒骨适量、玉米适量、虾仁180克、猪肉适量、金针菇适量

调料：食用油15毫升、花椒5克、大葱30克、桂皮10克、香叶5克、八角8克、红椒10克、盐5克、糖5克、芝麻10克、豆瓣酱50克、料酒10毫升、蛋清30克、淀粉8克、蚝油5克

2、放入花椒、大葱等辅料，中火炒香

4、煮沸捞出汤渣，加盐、糖、芝麻，继续煮

5、虾仁剁碎，加蛋清、料酒、淀粉、盐，

6、搅拌均匀，放进锅里，煮沸后捞出

7、放入瘦肉，香菇沫、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀

8、放入粉丝、肉糜，包起，葱捆绑