卤菜的做法 最正宗的做法

1、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

2、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

3、第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

4、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

5、第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

6、第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。

7、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。

卤菜正宗做法

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入姜片十克，葱段十克，煸炒出香味。

接着放入香叶15克，辣椒15克，花椒30克，八角十克。

然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升。

再加入土豆片15克，笋片150克，用小火煮20分钟即可。

20分钟以后直接盛出，如下图所示，卤菜就做好了。

卤肉最正宗的做法家常

1、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。

2、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。

3、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。

卤肉卤菜家常做法

卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

-香料（如八角、香叶、草果等）：适量

1.将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

2.锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

3.另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

4.将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

5.加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

6.加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

7.加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

8.炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

1.准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

2.锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

4.另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

5.将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

6.盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

7.取出后冷却，即可食用或保存。

根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

卤料卤牛肉家常做法

用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

2.烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3.锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉

4.拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。

5.再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上

6.再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。