一、清煮猪头肉的做法

猪头用火烧干净，用刀刮干净上面的毛，清水冲洗后，放入锅里水要没过猪头，加入葱段姜片料酒蒜子适量盐，放入锅中炖一个小时左右，出锅就可以了

二、原味煮猪头肉的配方

首先准备猪头肉500克，如下图所示。

接着再把猪头肉对半切开，如下图所示。

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

用小火慢慢熬煮到融化起泡，如下图所示。

然后再加入开水500毫升，开水的温度是100度。

在直接倒入到大锅当中，把猪头肉500克放进去，接着加入花椒30克，香叶五克，桂皮15克，小茴香15克，八角15克，草果五克，莲子五克，白芷五克。

接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐30克。

扣上盖子，用小火炖煮两个小时即可。

两个小时以后直接捞出，如下图所示，原味猪头肉就煮好了。

三、煮猪头正确方法与配料

1、猪头肉500g，盐适量，葱1根，姜适量，料酒适量，大蒜适量，酱油适量，花椒少许。

2、猪头肉清洗干净，去除表面的杂毛，冷水放入锅中，加入料酒，生姜，花椒，葱，大火煮开后撇去浮沫，炖煮30分钟。

3、大蒜去皮拍一下剁碎，放入碗中，加入酱油，糖，少许盐，腌制30分钟。

4、30分钟后关火把猪头肉取出，放凉后切片摆盘，醮着蒜头酱油即可食用。

四、煮猪头肉的配料方法

配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可