爆炒猪肝的家常做法

用料：猪肝400g，小米椒20g，野山椒20g，姜10g，蒜10g，蒜叶50g

1.猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2.起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3.将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

爆炒猪肝片的家常做法

材料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根。

调料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。

1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水；

2、笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料；

3、用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

潮汕炒猪肝家常做法

潮汕炒猪肝是一道非常经典的潮汕菜，常常作为一道下酒菜或者配菜，口感鲜嫩，味道独特。下面是潮汕炒猪肝的家常做法：

4.辣椒：适量（可根据个人口味增加）

1.猪肝切片，用清水冲洗去血水，然后加入少许料酒和盐，腌制约10分钟，以去腥味。

3.锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒，炒香。

4.加入猪肝和干贝，用中小火翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，炒至猪肝变色。

6.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

7.加入适量的盐和白胡椒粉，调味使其更加鲜美。

8.炒至肝熟透即可，避免过熟导致口感变硬。

这样，一道美味的潮汕炒猪肝就制作完成了。可以搭配米饭或者面条食用，口感鲜嫩，味道独特。

滑炒猪肝怎么做

1、首先，将猪肝放入开水中焯水，去除血水，然后切成薄片，用盐、料酒、姜葱水腌制一下，让其入味。

2、接着，将锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的猪肝片煸炒，待猪肝变色后加入盐、生抽、糖、鸡精等调味料，继续翻炒，最后加入适量的生菜叶子或豆芽翻炒一下即可。猪肝煸炒过程中要注意火候，不要过火，否则会使猪肝变硬，影响口感。

炒猪肝怎么做

1、将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。

2、把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。

3、起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。

4、在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

5、然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。

6、最后倒入少量清水，水沸腾后倒入猪肝、蒜苗，大火翻炒收汁后即可出锅食用。