潮汕酸菜牛肉面正宗做法

一、用料

牛肉150克

菜心200克

番茄1个

姜片2片

酱料（最后打茨用）

沙茶酱1勺

芝麻酱1勺

蚝油1勺

辣椒酱（不咸的）1勺

生抽（不咸的）2勺

胡椒粉适量

生粉1勺

饮用水60克

二、潮汕牛肉面的做法步骤

步骤1

面或粉烫熟捞起，煮面时切菜正好

步骤2

姜片下锅，放油，加热

步骤3

放牛肉，翻炒几秒把番茄和菜心倒下去

步骤4

翻炒到菜心看起来软一点了，打茨

步骤5

大火把茨汁煮开，起锅即可

牛肉面潮州山哥的做法

1.

首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟

2.

芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用

3.

生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却

4.

锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条

潮汕牛肉粉汤料秘制配方

用料

河粉500克

鲜牛肉（肥牛）200克

豆芽150克

蘑菇8個

萝卜1只

大骨500克

蒜1只

牛筋丸8颗

步骤1

制作汤底，骨头焯水洗净，放水煮开转小火，煮30分钟后，放白萝卜，再煮半小时，到萝卜软，放少许盐。（如果有牛骨，建议用牛骨）

步骤2

炸蒜蓉，蒜头切碎，锅加油，小火（注意：火候，保持小火），慢慢将蒜煎至金黄色，将炸好的蒜蓉放小碗，冷确会变脆脆的，剩下的蒜蓉油另外分装。

步骤3

蘑菇切片，豆芽洗净，切好小葱，香菜

步骤4

取少许汤底加水，煮开后，放河粉（一人份），丸子，豆芽，蘑菇，煮2-3分钟，盛至碗中。另外再取少许汤底，放少许盐，煮开，放牛肉，煮10秒，捞起至碗中，放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱