一、蜜汁叉烧的配料和做法是什么

1、原料：梅头肉，要肥瘦相间，不然烤出来会很柴。

2、配料：李锦记叉烧酱、蜜汁烤肉酱、蒜蓉、葱丝、料酒、白糖、老抽、柠檬酱蜂蜜、麦芽糖等，可根据自己的口味增减配料。有时家里配料用完了，只是用叉烧酱来腌味道也不错滴。做法：把梅头肉切成2cm厚的厚片状，将所有配料调匀，把肉腌进去，用保鲜膜封好，放到冰箱里腌2天以上。每24小时帮肉肉翻个身，以便更好地入味。烤箱250度预热，把肉吊在烤网上烤，这样烤比铺在烤网上烤的好吃得多。烤20分钟后转200度，刷上腌肉的酱汁，再烤15分钟。然后把边边焦的切掉，切片装盘，开吃。

二、陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢

1、食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。

2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

3、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

4、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

5、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

6、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

三、蜜汁叉烧怎样做

蜜汁叉烧是一道香甜多汁的中式烧肉料理。下面是制作蜜汁叉烧的常见步骤：

-将五花肉洗净，用纸巾擦干水分。

-在五花肉表面均匀涂抹一层蒜蓉和生姜片，放入容器中。

-加入适量的料酒和生姜片，让其入味，尽量将调料均匀涂抹在五花肉上。

-盖上盖子，放入冰箱腌制至少2个小时，使调料渗透入肉内。

-取一个小碗，加入酱油、蚝油、冰糖和蜜糖（或蜂蜜），按照个人口味调整比例。

-拌匀成腌料，确保冰糖和蜜糖完全融化。

-取出腌制好的五花肉，捡掉表面的生姜片。

-取锡纸或铁盘铺底，将五花肉放在上面。

-用刷子均匀刷上一层腌料，注意每个角落都要刷到，并留一些备用。

-将五花肉放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制15分钟。

-取出五花肉，再次刷上一层腌料，并反面放入烤箱中继续烤制15分钟。

-重复这个过程2-3次，直到叉烧表面呈现金黄色和微焦的外观。

-将烤好的叉烧取出，静置片刻后稍微晾凉一些。

-将叉烧切成适当大小的块或片即可食用。

现在您可以品尝香甜多汁的蜜汁叉烧了！如果您有其他问题，请随时提问。

四、蜜汁叉烧最正宗的做法

1、食材：梅头肉，叉烧酱，蜂蜜，大蒜，生姜，香菜

2、第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。

3、我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。

4、一块生姜拍碎切成末，一把大蒜子也拍碎切成末

5、然后把生姜，大蒜，香菜装入一个碗中，加入适量的米酒（没有米酒就用料酒），用我们干净漂亮的手把它抓2-3分钟，把它们的汁抓出来。然后用漏勺把汁过滤出来

6、第二步开始腌制：把梅头肉用牙签戳一下，方便入味。然后我们把刚才的姜蒜香菜汁淋到梅头肉上面，加入一小勺白砂糖，3-4勺酱油，2勺蚝油，一勺腐乳汁，5-6勺叉烧酱，再加入少许蜂蜜

7、用手抓拌均匀，多抓拌几分钟，让每一块肉都吸收到料汁，抓拌均匀后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏6个小时以上，让肉充分入味。最好是提前一个晚上腌制。

8、第三步：烤肉，我们把腌制好的肉取出来。

9、烤箱180度提前预热5分钟。在烤盘上铺上锡纸，然后把腌好的肉铺到烤盘里。

10、然后刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜。然后把它放到烤箱的中层，上下管200度，烤20分钟。

11、20分钟后，我们把肉取出来，先刷上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，然后翻过来，重复刚才的动作：先刷一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜

12、刷好后放入烤箱，再次上下管200度烤20分钟。20分钟后取出来，放凉后切成块。

13、焦香美味的家庭版蜜汁叉烧肉就做好了