白切羊肉酱汁怎么做

碗中放入酱油，料酒，米醋调匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：羊肉300克、酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升。

做法：1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香

2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类

广西白切鹅蘸料汁的做法

1、食材明细鹅（7～8斤）1只水浸过鹅花肉半斤葱、芫茜一小扎盐少许米酒或料酒一两原味口味煮工艺数小时耗时普通难度白切鹅的做法步骤1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。290度水碌鹅，去毛，去内脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。

2、3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。

3、中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。

4、4用筷子插鹅胸，没血水为熟透，捞起凉至温切块。5成品

白斩肉的蘸料

1、小黄瓜(1根)猪五花肉(250g)葱花(10g)花生碎(20g)葱结(1个）生姜(3片)料酒(1大勺)绵白糖(5g)熟白芝麻(5g)辣椒油(2大勺)生抽(20g)醋(10g)蒜泥(40g)

2、1五花肉洗净，锅中加入清水，五花肉

3、5白切蘸料制作方法：蒜一定要多放,一头左右的大蒜,去皮制成蒜蓉,将料汁的用料全部混合，拌匀

4、6黄瓜用刨刀刨成很薄的片,和肉片卷在一起摆盘。撒上花生碎,香葱末,倒上料汁就可以吃了

白切肉蘸料汁的做法

1、第一步：准备五花肉，姜片，香葱，料酒，备用

2、第二步：蘸料：酱油，米醋，辣椒油，蒜末，放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料

3、第三步：锅中放入水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火，焖煮25分钟至五花肉成熟

正宗博白白切酱料配方

1、做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

2、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶