一、卤猪肝怎么炒

1、卤猪肝切片，用清水浸泡15分钟。猪肝不要切太厚。

2、卤猪肝沥干后，放入姜段、盐、料酒、淀粉和少许胡椒盐拌匀腌制15分钟。在这期间把青椒洗净，切段备用。

3、卤猪肝热油上锅，快速翻炒几下，待猪肝变色后马上乘起来。

4、青椒倒入热油锅中，大火快速翻炒。

5、待青椒炒至七成熟时，放入卤猪肝，快速翻炒拌匀。

6、加入盐、鸡精调味即可出锅装盘

二、白卤水卤什么菜

白卤水适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨等食品，特别适合加工原料异味较淡的食品或白切类食品，比如白切鸡。卤菜是中华饮食文化中的重要内容之一，卤菜在日常生活中占有较大比重

三、白切鸡哪里最出名

1、2食在广州，厨出凤城。最正宗的白斩鸡，当然在广州！

2、3而且大多数是出自顺德厨师之手。不是鸡都能够白斩，首先排除公鸡，老母鸡，太嫩的小母鸡也不行。排在首位的是湛江三黄鸡，以毛黄，脚黄，嘴黄著称。接着是清远鸡，由于羽毛上有麻点，也称麻鸡。最后是海南文昌鸡，由于隔山隔海，且饲养条件讲究，所以在广东能吃到的不多，

3、4上述鸡种，都以肉质细嫩，口感清甜不柴，甘齿留香著名。制作白斩鸡简单，就是把处理好的鸡只放入微沸的开水里浸熟。但往往是越简单的东西，越难掌握好。我店浸白斩鸡不用清水，而是用鸡汤，采用传统的三浸三提做法。

四、白切鸡起源于哪个朝代

1、白切鸡它源于清代的民间酒店，因在烹鸡时不加调味品白煮而成又是食用时想吃便斩，便命名为白斩鸡，又因白斩鸡原材料鸡是三黄鸡（脚黄、嘴黄、皮黄）所以这道菜又叫三黄油鸡。

2、白切鸡肉色简便带黄油，还有着葱油的香味，在吃的时候可以配上特制的酱油或蒜泥、姜蓉，它保持了鸡肉原本的味道，吃着别有风味。