一、狮子头卤肉做法

家庭版卤肉只需要八角5颗、桂皮2小片、香叶5片、小茴香适量和酱油为主卤料。将洗净的五花肉切块焯水去浮末。将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半小时。

准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2小片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

1、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。

2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄，捞出肉切成片。

3、锅中加入一瓶酱油，倒入五花肉，再放入其余的卤料，大火煮开后改小火慢炖半小时，半小时后关火，静置半小时等待入味，记得盖上锅盖煮。家庭版卤肉的做法及配料就是这么简单。

二、卤狮子头的正宗做法

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

三、红烧狮子头浇汁的正宗做法

绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙

1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。

2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。

3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。

4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。

四、香卤狮子头怎么做好吃

1、"梅花绞肉600公克","醃瓜130公克","干香菇10公克","大白菜300公克","红萝卜20公克","虾皮20公克","盐1/4茶匙","水50cc","大红蕃茄2粒"

2、2:香菇泡水洗净切丁，醃瓜洗净切丁，大白菜洗净切段，红萝卜洗净刨丝、虾皮洗净。

3、3:大红蕃茄洗净切片，放入圆盘铺盘底的四周。

4、4:炒锅内放1/2大匙油以小火爆香虾皮，加入红萝卜炒香，再注入水、大白菜、盐，改中火炒，炒软起锅放入铺有大红蕃茄的盘中央铺平。

5、5:梅花绞肉加入醃瓜丁及香菇丁用手拌匀至有黏性后，搓揉成圆型肉丸子，每个重约150公克，可做5个，放入圆型蒸盘中。

6、6:肉丸子移入蒸锅，以大火蒸15分钟，定型后马上熄火移出，把狮子头放入配菜上面。