为什么卤汤用那么久

卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

卤水为什么可以长期用

因为卤水是越陈越香，但是并不代表没有保存得当的卤水可以长期用，是长期用的卤水要保存得当没有变质才能再用的，如果保存不好，变质了的卤水是不能再用了的。

卤水怎么越久越香

卤水之所以越来越香，能够成为老卤水，是因为卤水里面的肉类物质在不断卤制的过程之中，肉类本身的鲜味和本味不断地释放出呈香物质，日积月累的和香辛料的复合香味进行融合，从而造就独特的口感。

所以卤水不适合空烧，空烧对卤水的品质影响很大，随着水蒸气的挥发带走的是卤水的精华，也就是呈香物质。

卤水是不是越久越好

卤水并不是越久越好。卤水是一种含有盐和调味料的液体，用于腌制食物。虽然卤水可以增加食物的味道和保鲜效果，但长时间浸泡在卤水中可能导致食物过咸或过软。此外，卤水中的盐分也会逐渐被食物吸收，使得卤水的味道变淡。因此，建议根据食谱或个人口味的要求，控制腌制时间，以获得最佳的风味和质地。

卤水是越久越好吗

卤水不是越久越好。卤水是通过将盐、酱油、花椒、香料等调味料加入水中，浸泡食材以增强其口感和口味的一种调味方法。

一般来说，卤水的浸泡时间应该控制在适当的范围内，时间过长容易导致食材变硬、变黑、过咸等不良影响。

具体的浸泡时间取决于食材种类和大小，一般建议不要超过24小时，适当调整卤水的材料和配比可以在保证味道的同时避免长时间的浸泡影响食材质量。

同时，浸泡前应该用水将食材清洗干净，避免杂质和细菌的污染。