卤猪蹄的做法

锅中煮猪脚

猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。

2/4

猪蹄放入砂锅

准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。

3/4

放入配菜

适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。

4/4

煮一个小时

之后加入适量的清水，再加入一个卤料包，盖上盖子大火烧开，改小火煮一个小时就可以

怎样腌制卤猪蹄

1：猪蹄用竹签扎些小孔，冷水浸泡1小时，泡出部分血水，然后按|斤猪蹄加12克盐，姜，葱，料酒腌制2小时。

2：腌制好以后，用钩子挂起来晾一小时，有条件的可以放在太阳下晒1小时，尽量多的蒸发水分。

3:然后将肉冷水下锅，大火烧开，煮2分钟，捞出凉水冲洗干净。

卤猪蹄的家常做法放什么调料

卤猪蹄是一道传统的中国菜式，具有润肤、益气、滋阴等功效，也非常美味。卤猪蹄的做法有很多种，以下是一份传统的家常做法：

所需材料：

-猪蹄2只

-生姜适量

-八角适量

-香叶适量

-葱段适量

-料酒适量

-酱油适量

-冰糖适量

-盐适量

制作方法：

1.用清水将猪蹄洗净，用刀刮去外层的毛。

2.将猪蹄放入锅中加水和料酒淹没猪蹄，加入生姜、八角、香叶和葱段。

3.切火开至猪蹄煮熟，大约需要90-120分钟。

4.从锅中取出猪蹄，将汤汁倒出留用，然后将猪蹄用冷水冲洗干净，晾凉备用。

5.将留用的汤汁倒入锅中，加入酱油、冰糖、盐和少许清水，煮沸后改小火，将猪蹄放入，煮至入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量和比例。此外，也可以加入一些其他的香料和调味料，比如大蒜、花椒、桂皮、陈皮等，以及醋、啤酒等饮料，来增加风味和口感。

卤猪蹄的家常做法最简单

食材清单

猪蹄800克、葱50克、姜50克、酱油3汤勺、耗油3汤勺、糖1汤勺、大料2粒、花椒4粒

烹饪步骤

步骤1/9

买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。

步骤2/9

将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。

步骤3/9

将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。

步骤4/9

腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。

步骤5/9

卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。

卤猪爪子的家常做法

用料:

猪爪三只、桂皮，八角适量，

香叶，小茴香，草果适量，

生姜，大葱适量，

老抽，生抽适量，

黄豆酱，冰糖适量，

六月香豆瓣酱适量，

腐乳一块。

卤猪爪的家常做法步骤:

步骤1

猪爪焯水。

步骤2

准备香料，八角，小茴香，草果，桂皮，香叶，花椒等。

步骤3

锅里烧水，把香料放进去，放豆瓣酱两勺。

步骤4

放入适量老抽。

步骤5

生抽适量放入。

步骤6

放入六月香豆瓣酱两勺。

步骤7

放入盐三勺，汤卤咸点好。

步骤8

放入适量冰糖。

步骤9

放入一块腐乳。

步骤10

小火卤一个半小时，放在汤里冷却，这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话，牛肉不会干硬。