香辣蟹火锅怎么做

1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，.然后加盖把螃蟹熏醉.把配菜洗净切好备用。

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2.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。

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3.在爆香葱姜蒜。.倒入螃蟹翻炒。.加入白酒炒香。.在加入糖。

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4.加入醋翻炒均匀。.加入生抽翻炒均匀。.加入一勺高汤烧至片刻。.加入适量的盐。

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5.翻炒均匀关火.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。香辣蟹火锅烹饪技巧

梭子蟹香辣蟹的做法川菜

用料

梭子蟹1000g

啤酒1罐

郫县豆瓣酱两勺

洋葱半个

蒜粒8个

生姜5片

葱适量

香菜两根

盐少许

生粉100g

食用油适量

白糖1勺

生抽1勺

蚝油1勺

做法步骤

1、梭子蟹清洗干净，去掉脏东西，不能食用的部分，把梭子蟹一切二

2、准备一些生粉

3、锅子烧热后加入食用油，把蟹的切面粘一下生粉再下油锅

4、煎至两面金黄出锅

5、先装在盘子里

6、锅里再留底油，加入生姜，洋葱，蒜粒煸炒出香味

7、再加入郫县豆瓣酱

8、翻炒均匀出香味后放入几个蟹壳

9、再倒入炸好的梭子蟹，加入一罐啤酒，翻炒均匀后大火煮开

10、再加入土豆条（平时喜欢加年糕，正好家里没有用土豆了）加入食用盐，生抽，蚝油和白糖，继续煮开，转小火5分钟左右就好了

11、撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦！

12、香喷喷的鲜美无比啊！

香辣蟹用什么螃蟹

梭子蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

用大闸蟹做香辣蟹完全浪费了蟹的鲜味，大闸蟹当然还是清蒸最好，香辣蟹，还是用梭子蟹做比较好。

肉蟹香辣蟹做法

食材准备

螃蟹600克，香葱1根，姜片40克，蒜末80克，干辣椒段20克，花椒粒1大匙，香菜100克，料酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，鸡精、白糖、醋各1小匙，高汤1/2杯，植物油2000克，熟芝麻、干淀粉各适量。

方法步骤

1.蟹处理干净，切块，蟹钳略拍，滚上干淀粉;香菜切长段，香葱切末备用。

2.将蟹块放入滚油中过油，至八成熟捞出。

3.热油爆香蒜末、姜片、干辣椒段、花椒粒，将蟹回锅。

4.淋料酒，炒透，下高汤、酱油、精盐、鸡精、白糖、醋煮沸。

5.汤汁将收干时加香菜、葱末翻炒几下，盛出，撤上熟芝麻即可食用。

炒香辣蟹用什么牌香辣酱

1.蜀香园香辣酱：四川品牌，口感香辣浓郁，适合炒制辣味菜品。

2.海底捞麻辣香锅底料：火锅品牌海底捞推出的麻辣香锅底料，适用于炒制各种辣味菜肴。

3.李锦记香辣酱：香港品牌，香辣酱口感鲜美，适用于多种烹饪场景。

4.老干妈香辣酱：贵州品牌，口感香辣且具有独特的风味，是炒制辣味菜品的好选择。

5.香辣霸王：重庆品牌，香辣浓郁，适合炒制川菜等辣味菜肴。

在选择香辣酱时，可以根据个人口味和地域特色进行选择。此外，还可以根据实际情况自制香辣酱，选用干辣椒、花椒、花生、大豆等原料，搭配葱姜蒜等调料，炒制出适合自己口味的香辣酱。