香辣卤猪蹄是用什么辣椒

1、香辣卤猪蹄可以选择干的朝天椒。

2、市面上各种辣椒都可以选用，只要添加辣椒的量控制的好，达到正常需要的辣度就行，不需要特别区分辣椒品种。

3、有的商贩为了降低成本使用辣椒精，其实不可取，辣椒精会损伤消费者肠胃，违反国家食品安全规定，应该杜绝。

卤猪蹄的家常做法放什么调料

卤猪蹄是一道传统的中国菜式，具有润肤、益气、滋阴等功效，也非常美味。卤猪蹄的做法有很多种，以下是一份传统的家常做法：

1.用清水将猪蹄洗净，用刀刮去外层的毛。

2.将猪蹄放入锅中加水和料酒淹没猪蹄，加入生姜、八角、香叶和葱段。

3.切火开至猪蹄煮熟，大约需要90-120分钟。

4.从锅中取出猪蹄，将汤汁倒出留用，然后将猪蹄用冷水冲洗干净，晾凉备用。

5.将留用的汤汁倒入锅中，加入酱油、冰糖、盐和少许清水，煮沸后改小火，将猪蹄放入，煮至入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量和比例。此外，也可以加入一些其他的香料和调味料，比如大蒜、花椒、桂皮、陈皮等，以及醋、啤酒等饮料，来增加风味和口感。

辣卤猪蹄的家常做法

辣卤猪蹄是一道非受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学做法：材料：

猪蹄2只、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老适量、生抽适量、盐适量、辣椒适量、冰糖适量、清水适量。

1.猪蹄洗净，切小块，放入开水中焯水，去除血和杂质。

2.热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段煸炒出香味。

3.加入猪蹄块煸炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、盐、辣椒、冰，翻炒均匀。

4.加入足够的清水，水量要淹过猪蹄，大火烧开后转小火煮1-2个小时，到猪蹄变得软烂入味。

5.最后加入适量的盐和辣椒，煮几分钟即可。

这样一份美味的辣猪蹄就做好了。希望这份做法能够对您有所帮助。

卤猪蹄用什么辣椒好

1、香辣卤猪蹄可以选择干的朝天椒。

2、市面上各种辣椒都可以选用，只要添加辣椒的量控制的好，达到正常需要的辣度就行，不需要特别区分辣椒品种。

3、有的商贩为了降低成本使用辣椒精，其实不可取，辣椒精会损伤消费者肠胃，违反国家食品安全规定，应该杜绝。

香辣卤猪蹄怎么做

香辣卤猪蹄是一道美味可口的传统中式菜肴。下面是它的做法：

-香料：花椒粒、干辣椒、桂皮、八角等

-卤料：老抽（生抽）、冰糖、料酒、盐、鸡精、姜片、葱段等

1.猪蹄洗净后用开水焯水去除表面的污物，

2.冷水入锅，加入洗净的猪蹄，放入葱段和姜片，煮15分钟左右。

3.煮熟的猪蹄取出来晾凉，然后把蹄筋、蹄骨修剪干净，用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。

4.另起锅倒入清水，加入卤料（老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐、姜片、葱段等），放入香料（花椒粒、干辣椒、桂皮、八角等）。

5.放入煮好的猪蹄，再加入足够的水煮滚后转小火炖30分钟左右，让猪蹄能入味，卤汁浸透猪蹄。

6.最后加入适量的辣椒油，就可以出锅上桌了。

这样做出来的香辣卤猪蹄香气四溢，肉质软烂酥糯，一口咬下去满满的味道都会充满口中。可以撒上葱花、花生碎等作为点缀。