一、卤蛋吃多了有什么危害 卤鸡蛋吃多了到底有什么害处

1、卤制品中含有亚硝酸盐，吃多了会中毒。

2、卤制品中含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。经常大量食用卤制品，有可能中毒。

3、卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

二、卤鸡蛋对身体有害吗

1、卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，但是煮制那么长时间，营养会有一定的流失。那卤蛋对人体有危害吗？下面我们就来一起看一下。

2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。

3、所以建议，如果是为了换换口味，偶尔尝尝鲜的话，卤蛋是一个很好的选择，但是如果是从营养价值的角度出发的话，卤蛋可能不能满足您的需要，卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

三、“乡巴佬”类的鸡蛋吃多了有什么害处吗

1、第一，乡巴佬类的卤鸡蛋目前来说正宗的很少了大部分都是小作坊生产安全极度没有保障，例如卤水的质量鸡蛋的新鲜都不能保证。

2、第二，像鸡蛋这种蛋白质丰富的食物，最好还是现做现吃，有利于吸收。

3、第三，真空包装的卤制食品一般都添加有防腐剂，有些无良作坊甚至添加工业盐，强效色素，增味剂来降低成本。

4、第四，按照一般的生活经验，卤制品味道鲜香，偶尔吃一些还好，但是长久食用一定是不利于健康的。

5、楼主如果喜欢卤鸡蛋，我给你推荐一个做法，可以用耗油，香叶，草果，桂皮，八角，茴香，按一定的分量加入水中煮开，然后把煮好的新鲜鸡蛋剥开划上几道口子丢进去小火卤上2个小时，味道绝对不比外面卖的差，对身体也好。