五香羊杂卤制方法

香料配方：八角25克，桂皮30克，小茴香30克，三奈20克，花椒30克，白扣25克，草蔻20克，草果25克，丁香15克，香叶30克，丁香10克，当归10克，党参10克，陈皮15克，生姜，大葱，啤酒，冰糖，味精，精盐，鲜汤，油，纱布袋1个

1、将香料用热水泡一下，然后下锅加少量的油煸炒出香，然后装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、锅置火上，掺入鲜汤，放入姜葱，调入精盐、味精，啤酒，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

3、羊杂洗净汆水，然后放入卤水中卤熟即可。

如何制作卤猪肝

准备食材：猪肝1000克、卤料包一个、盐适量、料酒适量、葱段、姜片。

1、把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，把猪肝中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除猪肝的腥味。

2、把泡过血水的猪肝放入到一个深一点的容器中，然后加入没过猪肝的清水，再加入葱段和姜片，加入一个卤料包，加入适量盐和料酒，盐要稍微多放一些。

3、蒸锅里加水，把盛有猪肝的容器放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右。

4、30分钟后关火，把猪肝从蒸锅中取出，但不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡2小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。

5、把晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中；再调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。

五香卤猪肝家常做法

1、第1步、准备好猪肝，并洗干净，按出血水，用料酒和盐还有姜丝腌制一个小时，第2步、锅里做水，放入猪肝焯汤至表面变色然后捞出！

2、第3步、锅里重新做水，放入所有辅料，第4步、然后放入焯汤好的猪肝，炖开锅之后，小火熬制20-30分钟，直到筷子能捅透就可以了！然后关火闷半小时，之后捞出晾干切片就可以！

五香卤猪肝（高压锅版）的家常做法怎么做好

小葱小红辣椒葱姜蒜白砂糖咸盐鸡精料酒生抽老抽耗

1、准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个

2、难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.

3、把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。

4、难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净

5、难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.

6、把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。

7、煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.

8、难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。

9、黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.

卤肝的蘸料

你好，卤肝的蘸料可以根据个人口味来选择，常见的蘸料有：

1.辣椒酱：可以调节味道，增加辣味。

2.花生酱：可以增加香气和口感，与卤肝的味道搭配得很好。

3.酱油+醋：可以增加酸味和咸味，搭配卤肝的味道非常好。

4.蒜泥：可以增加卤肝的口感和味道。

5.番茄酱：可以增加酸甜味，搭配卤肝非常好。

6.甜面酱：可以增加甜味，搭配卤肝的味道非常好。

7.姜葱酱：可以增加香味和口感，与卤肝的味道相得益彰。