狗肉用什么酱焖好吃

制法:1、把腌好的狗后腿肉蒸熟，切成粒，入油锅中炸干水分。2、金华火腿蒸熟切成粒。3、锅中放入菜籽油1000克，下入洋葱粒、姜粒、蒜粒，炒至微黄，再下入菜籽油1000克，下入狗肉粒、辣椒酱、金华火腿粒、豆瓣酱、糍粑辣椒、阳江豆豉粒，用小火熬约20分钟，下入剩余的菜籽油，加入甜面酱、大料粉、孜然粉、咖喱粉、料酒、冰糖、麦芽酚，继续小火熬约30分钟，调入味精、鸡精、熟芝麻，推匀离火，晾凉即可。

此酱可用来做香锅狗肉、手撕狗肉、卤狗肉、酱狗肉和炒制、烧制狗肉等菜肴。

腌制狗肉用料：取黄酒1000克倒入锅中，下干辣椒20克、花椒40克、八角20克、陈皮30克、甘草20克、水300克，熬约15分钟，加入白酒300克、盐50克，倒出晾凉，放入泡净血水的狗肉，用重物压实，腌约10个小时，至红色捞出，晾干即可。

大料粉的制作:花椒80克、山奈30克、小茴香40克、桂皮50克、陈皮40克、干菊花50克、八角20克、甘草30克、木姜子20克，用干锅炒香，打成粉即可。

狗肉粉丝的家常做法

生菜(团叶)1000克塘葛菜1000克辣椒(青、尖)25克柠檬25克。

味精3克豆瓣酱75克腐乳(红)25克姜20克芝麻酱25克大蒜(白皮)5克白砂糖50克老抽20克陈皮5克姜汁25克盐5克花生油50克。

1、准备好食材，卤好的狗肉，粉丝和豆芽。

2、香葱末、蒜片和姜处下油锅翻抄出香味。

4、倒入卤狗肉，加水、生抽、老抽、盐、料酒，加盖用大火煮，时间自己把握，喜欢豆芽烂一点的就多煮一会。

5、加入粉丝，继续大火煮，粉丝软烂即可。

6.把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出。

7.炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒。

8.再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟。

9.再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制。

10.待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时。

11.食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。生狗肉制作提示煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5小时左右。

炖狗肉放什么肉烂的快

炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。做法如下：

准备材料：狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺

一、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

二、狗肉洗净，先用开水烫去血水。

三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

四、约40分钟，直至筷子可以戳穿。

五、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。

安徽狗肉哪个地方好吃

1、皖北几个县狗肉都不错，马鞍山咸狗肉汤和狗腿子也不错。

2、安徽北部萧县，砀山的卤狗肉狗肉汤不错，泗县和固镇的椒盐狗肉也是一番风味。

3、涡阳县的五香狗肉，蒙城麻辣狗肉也很好吃。到马鞍山含山县那边有咸狗肉汤，煮的小狗腿也是另一番味道。

4、北方味道重，南方味道轻，基本上每个县都有，方法各异，也要看看自己口味！

6月6吃狗肉有什么讲究

农历六月初六。今天，在大冶市民间，便有“吃狗肉”的习俗。按传统的说法，每年的农历的六月初六，是一年之中最热的一天，在这天吃上一顿新鲜的狗肉，喝下适量的白酒，再睡在干燥的杉木板床上，就可以祛掉风湿。

因此，在今天，无论是大冶市内，还是乡间，酒店、餐馆都不忘端出主打产品“狗肉”。经大冶市中医院老中医证实，“六月六吃狗肉”这个民间习俗很有道理的，吃狗肉可以祛风湿。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，有些地方称香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

俗话云：“寒冬至，狗肉肥”。寒冬，才是吃狗肉的好时节，可大冶人却偏偏选在六月六吃狗肉温补。一酒店老板告诉记者，狗身上的肉，一年四季，只有在油菜花开的时候是不能餐用，其他时节食用没有任何问题。除去狗身上的“肺”，狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。一年四季做好了“狗文章”，顾客不断，食而不忘，津津乐道。