卤猪头肉30元一斤利润有多少

先来说猪头肉的售价,以华东地区为例,市区普遍售价在28-35元/斤之间,就算是乡镇也得卖到25元左右每斤,猪舌头和猪耳朵的价格普遍在35元左右,一般来说一个猪头两个耳朵算一斤,舌头6两,猪头12斤左右,去骨之后在8-10斤左右,出成率可达6-8斤,售价取中间值30元/斤,也就是说一个猪头最后在300元的总收入,成本毛猪头在8元每斤左右,再加上卤制成本大概在10元左右,一个猪头的利润在120元左右

一斤生猪头肉卤熟后有多少

分两种情况来说，第一种是带骨猪头肉。一般情况下，一个10斤重的猪头如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉，这样算下来，一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5?0.75=5.6斤熟肉。假如生猪头8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃气费和香料，总的成本大约在14.5元/斤。

那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来说，带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。则卤熟之后成本为10/0.75=13.3元/斤。加上燃气费和香料的话，成本大约在13.5--14元/斤之间。当然，这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种。还有些比较便宜的猪头肉，做出来成本会低一些。目前市场上有一种半熟的猪头肉，无耳朵，无舌头，价格7-8元/斤，这种猪头肉的出肉率较高，能做到0.85--0.9斤，这个成本就低多了。但是，这里我只是用来举例，在实际操作过程中，不建议大家使用这种半成品猪头肉。确实因为价格太便宜，不敢确定肉的质量，所以，慎用为宜。

卤菜怎么计算价格

熟食行业的定价：先说一个公式，以下公式的价格只是作为举例随便说的一个数字，不代表现实价格，在此说明…………预订价乘以出品率减去成本价）除以（预订价乘以出品率）等于利润比。

比如说1斤猪肉买成16元，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7乘以预售价减去16）除以（0.7乘以预估价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72元。

另一种计算公式：成本价除以【出品率乘以（1减去利润率）】等于预售价。

还是上面的要求来核算，就该是16*{0.7x(1-0.5)}那么同样就等于45.72元。

这个价格的定位，一定要迎合当地，比如说，同样是猪头肉，你当地的同行卤出来一斤一直卖20元，那么你做出来的猪头肉卖20元感觉没利润，那证明了你的进货渠道出了问题，比人家进得高嘛，同样一个地方，人家都能卖这个价，你却卖不出来那肯定就是进货渠道出了问题，所以要开店之前，一定要多做市场调查，进货渠道调查、同行业价格调查、这样你才好做迎合当地而准确的价格定位。文章中举例说的价格，只是一个例子而已，在此说明，免得又有人专牛角尖。

@谭谈卤菜烤鸭

大超市的卤猪头肉为啥便宜

大超市的卤猪头肉相对便宜的原因可能有以下几点：

1.规模经济：大超市通常采购量较大，可以获得更低的采购成本，从而能够以更低的价格销售产品。

2.品牌溢价：大超市的品牌知名度较高，因此消费者更容易信任其产品，愿意为品牌溢价买单。

3.生产成本：卤猪头肉的生产成本相对较低，因为它不需要太多的工艺和材料，所以价格相对便宜。

4.市场竞争：在市场竞争激烈的情况下，大超市为了吸引消费者，可能会降低价格，从而提高销售量。

需要注意的是，虽然大超市的卤猪头肉价格相对便宜，但是其质量和安全性也需要得到保证。消费者在购买时应该选择正规渠道，查看产品的生产日期、保质期、生产许可证等信息，并注意保存和食用方法。

猪头肉与卤肉哪个贵

尽管有的人很喜欢吃卤猪头肉。但是猪头肉的成本和五花肉的成本相差远了。就拿2021年现在7月份的五花肉价格，在20块钱一斤左右。而猪头肉也就是在10块钱一斤左右。所以说五花肉要比猪头肉卤出来的贵。