一、咸亨香糟卤使用方法

咸亨香糟卤是一种传统的中国调味料，通常用于腌制和调味肉类、海鲜和蔬菜等食材，使其更加美味。以下是咸亨香糟卤的使用方法：

1.腌制食材：将食材洗净，切成适当大小的块状，加入适量的咸亨香糟卤中腌制。腌制时间根据食材的大小和口感需求而定，通常需要几个小时到一晚上。

2.调味炒菜：在炒菜时，可以加入少量的咸亨香糟卤，使菜肴更加香味浓郁。

3.蘸酱料：将咸亨香糟卤作为蘸酱料，搭配各种食材食用，例如烤肉串、火锅、涮羊肉等。

4.煮汤：在煮汤时，加入少量的咸亨香糟卤，能够增加汤的香味和口感。

需要注意的是，咸亨香糟卤是一种调味料，使用时应该适量，以免影响食材的口感。此外，咸亨香糟卤含有一定的盐分，使用时应该注意控制盐的摄入量。

二、糟卤龙虾的正宗做法

1.准备好所有材料，将大虾清洗干净。

2.将锅加热，放入适量的清水，加入姜米、葱花、大蒜和黄酒，煮沸。

3.将大虾放入锅中煮至变色，捞出备用。

4.在另一个锅中加入适量的清水，放入老抽、生抽、细砂糖和花椒粉搅拌均匀，加热至溶化。

5.将煮好的大虾装在容器中，倒入调好的卤汁。

6.将容器盖好，放入冰箱腌制12小时以上，让虾吸收卤汁的味道。

7.腌制完成后，将虾从卤汁中取出，放在蒸锅中进行蒸煮5分钟。

8.最后，将蒸好的虾码在盘子里，撒上葱花和姜末作为装饰，并淋上少量的卤汁。

三、冰醉小龙虾的做法

1、用料：小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。

2、小龙虾用刷子把龙虾底盘，虾壳各方面都刷干净，然后抽出虾线（虾尾处有三瓣片片，挑出中间那个，扭一扭，轻轻扭转下，就能轻松拉出了）。

3、锅中放入清水，葱段和姜片，再倒少许料酒，煮至水沸腾。

5、煮到所有小龙虾的虾壳都变红后，再煮10~15分钟。

6、煮好后，倒入冰水中，将小龙虾快速冷却后，等彻底冷却后，沥水，待用。

7、锅中倒入切好的葱段、姜片、花椒粒、干辣椒、鱼露、蒸鱼豉油、八角、桂枝、陈皮、香叶、冰糖、话梅和糟卤，煮至沸腾后关火，放置至彻底冷却。

8、等到酱汁彻底冷却后，倒入花雕酒、老白干个现剥的新鲜橘子皮，混合均匀后，待用。

9、将彻底冷却后的小龙虾浸在同样冷却的酱汁中，尽量浸没小龙虾，然后盖上盖子，放到冰箱冷藏室里，12～24小时后，就可以吃了。

四、糟卤小龙虾做法

1.将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。

2.将姜片、蒜头、青葱和干辣椒切成小段备用。

3.热锅凉油，将姜片、蒜头、青葱和干辣椒爆香。

4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后加入小龙虾。

5.煮约5分钟，加入适量的盐调味，继续煮2-3分钟即可。

糟卤小龙虾可以直接食用，也可以配上米饭一起享用。